Rezepte

WIENER KAFFEEREZEPTE

Alle Rezepte basieren auf folgenden Grundrezepten:

Kleiner Schwarzer: 7 Gramm Kaffee
Großer Schwarzer: 14 Gramm Kaffee

Kleiner Brauner

Kl. Schwarzer mit einem Kännchen Obers-Milchmischung (60%/40%)

Grosser Brauner

Gr. Schwarzer mit einem Kännchen Obers-Milchmischung (60%/40%)
Der meistgetrunkene Kaffee in Wien!

Melange

Kl. Schwarzer, etwas verlängert, mit warmer Milch versetzt und mit einer Milchschaumkrone dekoriert

Kapuziner

Gr. Schwarzer mit einer Schlagoberskrone

Kaffee verkehrt

Heller Milchkaffee (Kaffee-Milchverhältnis = 30/70)

Kaffee Advokat

Gr. Schwarzer mit Eierlikör und Schlagobers

Franziskaner

Helle Melange mit Schlagobers

Verlängerter

Kl. Schwarzer in grosser Tasse, mit einem Kännchen heissem Wasser serviert

Wiener Einspänner

Kl. Schwarzer, etwas verlängert, im Einspännerglas, mit Schlagobershaube versehen und mit Staubzucker bestreut

Gewürzkaffee

Gr. Schwarzer, mit Rum und Gewürznelken versetzt, wenig gesüßt. Wird mit einer Stange Zimt umgerührt

Der Obermayer

Gr. Schwarzer auf Wunsch gesüßt, darüber eine dünne Schicht kaltes Obers

Überstürzter Neumann

Ein großer Schwarzer über Schlagobers gegossen

Kaffee Konsul

Großer Schwarzer mit ein paar Tropfen Obers

Fiaker

Kl. Schwarzer mit einem Schuss Rum, im Glas serviert

Biedermeier Kaffee

Gr. Schwarzer mit Marillenlikör und Schlagobers

Maria Theresia

Gr. Schwarzer mit einem Schuss Orangenlikör

Kaisermelange (kein Originalrezept)

Melange mit Eierlikör, Honig, sowie 2cl Cognac

 

INTERNATIONALE KAFFEEREZEPTE

Cappucino

Gr. Schwarzer mit geschäumter Milch, mit Kakaopulver bestreut

Türkischer Kaffee

Feinstgemahlener Kaffee, nach Belieben gezuckert, vermengt mit kaltem Wasser, dreimal aufgekocht. Wird mit Rahat serviert

Irish Coffee

Gr. Schwarzer, im Irish Coffee-Glas serviert, mit 4cl Irish Whisky, gezuckert, mit halb geschlagenem Obers

Caffè latte

Kl. Schwarzer, leicht verlängert, vermischt mit Milch und Milchschaum

Caffè latte freddo

Gekühlter Kaffee, auf Wunsch mit Läuterzucker gesüßt, serviert im Glas, mit klater Milch-Obersmischung und halb geschlagnem Obers

Mazagran

Mit Eiswürfeln gekühlter Kaffee und einem Schuss Maraschino geshaked

Coretto

Kl. Schwarzer mit 1cl Grappa

Ristretto

Kurzer Kl. Schwarzer

Macchiato

Kl. Schwarzer, mit Milchschaum gestreckt

Shakerato

Kalter, gesüßter Kaffee, wird mit Eiswürfeln geshaked und im Glas serviert

Iced Coffee

Gr. Schwarzer, mit oder ohne Läuterzucker, auf Eiswürfeln

 

SPEZIELLE EMPFEHLUNGEN

Schwarz-weißer Genuss

2-3cl Kaffeelikör, Milch/Milchschaum, mit kleinem, verlängerten Schwarzen aufgegossen

Greco

Kalter, gesüßter Kaffee wird geshaked und über kalte Milch gegossen

Eiskaffee

2-3cl Eierlikör, Milch/Milchschaum, mit kleinem, verlängerten Schwarzen aufgegossen

Melange Orangina

Gr. Schwarzer, mit 4cl Orangenlikör, gezuckert, mit halb geschlagenem Obers

Quattro Mix

Kaffee Cocktail aus einem großen Schwarzen, warmer Milch, Vanille- und Schokoladensauce